Galletas de mantequilla de cacahuete "Sin lactosa"

Cookies de mantequilla de cacahuete

Adaptada de la receta de Alma Obregón

Ingredientes:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente sin lactosa
• 100g de azúcar moreno
• 50g de azúcar blanco
• 1 huevo L
• 180g de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico (una pizca)
• 160g de harina
• Gotitas de chocolate

Elaboración:

Tamizamos harina y bicarbonato. Reservamos.

Batimos mantequilla y azúcares hasta que la mezcla esté integrada y cremosa. Incorporamos la mantequilla de cacahuete, a continuación el huevo y la vainilla.

Añadimos la harina y mezclamos bien. Añadimos las gotitas de chocolate y mezclamos con una espátula.

Hacemos bolas con una cuchara de helado (o con ayuda de una cuchara) y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno). NO es necesario aplanar las bolitas, por que con el calor del horno se autoaplanan. Y metemos en el frigo más o menos 1 hora.

Y horneamos a 180º entre 8 y 13 minutos (dependiendo del tamaño. Cuanto más grandes, más tiempo). Dejamos enfriar sobre la bandeja 10 - 15 minutos y luego ya sobre una rejilla.